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Medallones de merluza

Ingredientes:

– Medallones pre-cocidos de merluza.
– Cebolla colorada o de verdeo.
– Champignones.
– Jamón crudo o panceta ahumada.

Preparación: 

Mariscada

Preparación

Poner el marisco en una bandeja de horno, sazonar ligeramente y rociar con un hilo de aceite.

Meter en el horno precalentado a temperatura media, 180º centígrados y asar 10 minutos aproximadamente.

Hacer una pasta con el huevo, la harina y la levadura y rebozar con ella el calamar cortado en aros.

Freír con abundante aceite.

En una bandeja colocar la lechuga troceada como base, distribuir por encima el marisco, el calamar y los tomates cherry.

Posta de Surubí con papas noisette

Ingredientes:
1 posta de surubí.

Para la salsa: 
300 g. de champiñones.
300 g. de puerro.
100 cc. de crema de leche.
3 cucharadas de vino blanco.
1 caldito de hongos.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Lomito de atún con ensalada

Ingredientes: 2 zanahorias; 2 zuccini; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 2 berenjenas; 1 zapallito; brotes de soja c/n; Sal y pimienta; Aceite c/n; 2 filetes de lomitos de atún.