Category Archives: Merluza

Medallones de merluza

Ingredientes:

– Medallones pre-cocidos de merluza.
– Cebolla colorada o de verdeo.
– Champignones.
– Jamón crudo o panceta ahumada.

Preparación: 

Milanesas de Pescado

Preparación: En un bol colocamos un huevo, provenzal, ají molido y sal. Batimos un poquito para unir todo. Pasamos los filetes en esta preparación, tratando de que se impregnen bien. Dejamos reposar por unos 30 minutos, luego pasamos por pan rallado. Podemos fritar en aceite bien caliente o colocamos en una asadera con un poquito de aceite y llevamos a un horno suave hasta que estén doraditas.

Merluza a la vasca

Ingredientes: 800 gramos de merluza. 8 almejas. 2 huevos duros. Un litro de caldo de pescado. Un chorrito de aceite de oliva. Guindilla. Sal. 16 colas de gamba peladas. 4 espárragos. 4 cucharadas de harina. 1/2 litro de vino blanco seco. 4 dientes de ajo. Perejil picado.

Preparación: 
En una sartén, doramos el ajo finamente picado en el aceite de oliva. 
Agregamos la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la guindilla. 
Removemos bien y, cuando haya espesado, añadimos sal al gusto.
En una cazuela de barro apta para horno ponemos la merluza con el resto de ingredientes. 
Vertemos la salsa preparada en la cazuela y mezclamos bien.
Introducimos la cazuela en el horno durante un cuarto de hora a 200 grados de temperatura.

Fuente: recetasdepescado.net


Filetes de merluza con salsa de queso

Ingredientes: 4 filetes de merluza. 2 cdas de queso de untar a las finas hierbas. 1 punta de cucharita de pimentón dulce. 1/2 vaso de leche. 1/4 de cebolla. 1/4 de pimiento morrón. Pimienta negra. Aceite de oliva virgen extra. Harina. Sal.

Preparación: Se pone en una cazuela un buen chorreón de aceite de oliva. La cebolla se corta en julianas muy finitas y se sofríe hasta que esté transparente. Se saca y se echa en un vaso batidor. Se le añade al vaso el queso, la leche y el pimentón y se bate.
Esta salsa se reserva. Se sazona el pescado y se enharina, se dora en el aceite que nos quedó de la cebolla y se le espolvorea un poco de pimienta recién molida. Se dorará por las dos partes cuidando que no se partan. Una vez dorado el pescado se le añade el pimiento morrón a tiras muy finitas y se dora un pelín.
A continuación, se añade la salsa que hemos preparado antes con cebolla y el queso. Se deja que cueza para que coja un poco de sabor y para que reduzca la salsa, aproximadamente durante un par de minutos por cada lado.
Es una receta fácil de preparar que se puede conseguir hacer en 15 minutos y es muy rica.

Fuente: lasrecetasdelchef.net