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Posta de Surubí con papas noisette

Ingredientes:
1 posta de surubí.

Para la salsa: 
300 g. de champiñones.
300 g. de puerro.
100 cc. de crema de leche.
3 cucharadas de vino blanco.
1 caldito de hongos.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.