Salmón blanco con salsa verde

Ingredientes: 1.-berenjena,1.-morron verde, 1.-morron rojo, 1.-cebolla,2.-zapallitos,1/2 anco y 2. zanahorias. 3 huevos, caldo de verduras,perejil picado. Salmon Blanco 1posta.
Para la salsa verde: 1 cebolla, 1 atado de espinacas,aceite de oliva, crema de leche.
Desarrollo: Cortar en rodajas todas las verduras, colocarlos en forma de capas en una sarten profunda o una olla , disolver el caldo en 1/2 vaso de agua y agregarlo, cocinar a fuego lento hasta que… las verduras esten tiernas, colocarle el batido de huevos junto con el perejil picado , sal y pimienta, seguir cocinando hasta que coagule el huevo.
Cocinar el salmón a la plancha. Picar la cebolla y rehagoar en aceite y una vez transparente añadir la espinaca cortada en juliana, cocinar y sumar la crema.